Gâteau de cire ou Gâteau de la lune (mooncake), une spécialité emblématique de la Fête de la Mi-Automne (Mid-Autumn Festival), célébrée par la communauté chinoise à l’île Maurice et partout dans le monde. Ce gâteau est un symbole de réunion familiale et de prospérité.
Quelques détails sur ce gâteau :
- Nom chinois : 月饼 (yuèbǐng), qui se traduit par “gâteau de lune”.
- Aspect : Généralement rond ou carré, il est décoré avec des motifs traditionnels sur le dessus.
La tradition :
- Ces gâteaux sont partagés entre amis et en famille pour célébrer l’unité et admirer la pleine lune, symbole d’abondance et de complétude.
- À l’île Maurice, c’est une tradition bien ancrée au sein de la communauté sino-mauricienne, souvent accompagnée de festivités, de danses du dragon et de lanternes colorées.
Ingrédients:
- 380 g de sucre
- 600 ml d’eau
- 500 g de farine de riz gluant
- 2 c. à soupe de zestes d’orange
Étapes :
- Faites chauffer l’eau dans une casserole jusqu’à ébullition.
- Dans une autre casserole (antiadhesive) , préparez un caramel avec le sucre.
- Incorporez doucement l’eau bouillante au caramel en remuant constamment.
- Laissez le mélange refroidir.
- Ajoutez la farine de riz gluant et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Passez la pâte au tamis pour éliminer les éventuels grumeaux.
- Intégrez les zestes d’orange à la préparation.
- Préparez des moules en inox, en les tapissant avec de petits sacs plastiques.
- Versez la pâte dans les moules et recouvrez-les de papier aluminium.
- Faites cuire au bain-marie, à feu doux, pendant 2 à 4 heures, selon la taille des moules.
- Laissez refroidir à température ambiante pour que le gâteau prenne bien avant de le savourer.