Découvrez le goût authentique de l’île Maurice avec notre recette de Curry Poisson 🌊🍽. Un mélange parfait d’épices parfumées et de poissons frais, pour une explosion de saveurs exquises. 🇲🇺 Laissez-vous transporter par cette spécialité mauricienne, un vrai voyage culinaire à chaque bouchée ! 🐟🔥 #CurryPoisson #SaveursMauriciennes #CuisineCréole #MadeInMauritius”
- Poisson (capitaine,vieille rouge ou autre poissons selon votre goût ) ou filets de poisson .
- 1 ou 2 aubergines
- Sel, Poivre,
- Methi
- 4 cuillères à soupe de Masala
- 1 boite tomate peles ou 5 tomates passes au mixer
- 1 à 2 cuillères de pâte d’ail & gingembre
- 1 oignon jaune/rouge haché
- 5 feuilles curry poulé
- Persil / Coriandre
- 1 cuillere à café de tamarin
- Eau
Préparation
- Préparation le poisson : couper le poisson. Saler et poivrez de chaque côté
- Préparer une sauteuse/caraille avec de l’huile végétale et chauffer. Une fois l’huile bien chaude, faites cuire le poisson des deux cotés et une fois cuit poser sur du papier absorbant.
- Dans la même sauteuse/caraille et avec la même huile, faites griller les grains de methis sans les bruler et y ajouter revenir l’oignon haché, l’ail/ gingembre jusqu’à l’explosion des senteurs.
- Ajouter les tomates en purée ainsi que le masala. Bien mélanger, recouvrir d’eau et ajouter les morceaux d’aubergine coupés, ainsi que le tamarin.
- Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à temps que les aubergines cuisent (10 à 15 min).
- Enfin, ajouter les morceaux poisson et laisser cuire à feu vif.
- Parsemez votre curry de coriande frais de préférence. Servir avez un riz blanc ou rotis